Путешествовать в сложном мире крепких алкогольных напитков без соответствующих знаний бывает сложно. Виски можно определить как ферментацию зерновых культур, дальнейшую дистилляцию и выдержку в дубовых бочках. Но такое вольное описание основных производственных процессов оставляет много места для импровизации.
Виски, разумеется, наиболее широко производят в Шотландии. Но примерно 14% экспорта этих крепких алкогольных напитков принадлежит сотне других стран: Ирландии, США, Канаде и даже Японии. Ирландский виски, например, заметно отличается от традиционных шотландских видов. И это не странно, ведь каждая страна использует свои технологии и производственные секреты.
Шотландия: место рождения идеального виски
Крепкие алкогольные напитки в Шотландии защищаются статусом географических указаний (GI). Только в пределах этой уникальной страны производят знаменитый скотч. Виски родом из Шотландии отличается самым разнообразным спектром вкусов: от сильно торфяного и дымного до легкого фруктового и даже слегка соленого. Так что обязательно стоит насладиться следующими напитками:
- Glenfiddich;
- The Glenlivet;
- Cameron Brig;
- Monkey Shoulder.
Виски родом из зеленой Ирландии: что в нем особенного?
Традиционный стиль крепких алкогольных напитков, производимых в пределах Ирландии, называют горшечным виски. Сусло подвергается тройной дистилляции, в то время как шотландское виски проходит только 2 обязательных этапа такой обработки.
Для производства ирландского виски используют как соложеный, так и несоложеный ячмень. Свежие зерна придают готовому напитку сбалансированный и узнаваемый нежный фруктовый привкус. Ирландия также славится своим односолодовым виски из ячменя. Не менее интересный вкус имеют варианты из других зерновых культур. Зерно часто сушат на бездымном огне, что придает готовому напитку гладкий вкусовой профиль. Самыми популярными марками ирландского виски считают:
- Jameson;
- Teeling;
- Bushmills;
- Tullamore Dew.
Северная и Южная Америка: что интересного в их напитках?
Американские производители придерживаются строгих правил. Так, по закону американский ржаной виски дистиллируют из сусла, которое содержит не менее 51% ржи. Дополнительными компонентами может выступать кукуруза и солодовый ячмень. Ржаной виски родом из США отличается пряным вкусовым профилем, который многим ценителям напоминает продукцию Хайленда в Шотландии. Обязательно стоит попробовать самые популярные виды американского виски:
- Jack Daniels;
- Wild Turkey.
Дальний Восток: самый приближенный к оригиналу?
Как ни странно, именно в Японии производят максимально приближенный к шотландскому виски. Производственные технологии в 1920-х годах перенесли в Японию, так что местные предприятия до сих пор используют ячмень, который поставляется из Шотландии. Несмотря на небольшой опыт, Япония не боится экспериментировать, используя:
- Торфяной и нематированный ячмень;
- Различные штаммы дрожжей;
- Несколько вариантов бочек, включая “мидзунару” (“японский дуб”).
Самыми популярными брендами считают Tenjaku, Nikka, Suntory и Ichiros, напитки которых отличаются фирменным пряным вкусом.
Чтобы понять различия виски в разных странах мира, стоит обязательно попробовать каждый из этих крепких алкогольных напитков!