Как бы многие не хвалили продукты времен СССР, если быть объективным, то их качество оставляло желать лучшего. Тоже касалось и водки: если у вас не было знакомых или родственников в городе с первым приоритетом снабжения, то достать хороший алкоголь было невозможно.
Вопрос с плохой водкой решался просто: из нее делали настойки. На травах, лимонах, вишне, смородине, яблоках, груше… использовали все, что можно было найти. Так все недостатки спирта можно было замаскировать. Один из популярных рецептов делали с использованием клюквы. Она дает приятную кислоту, которая полностью скрывает вкус плохого алкоголя.
Из чего делают клюковку?
Главный наш ингредиент – клюква. В нашем рецепте нет никаких ароматизаторов и красителей, а только натуральные компоненты. Вкус и цвет нам даст именно настоящая клюква. А вот в каком виде вы ее купите, не имеет большого значения. Клюква во время сбора продается свежей. В это время ее можно найти даже на рынке. В супермаркете же можно купить замороженную клюкву практически круглый год.
Для первого раза можно купить несколько стаканов ягод, что соответствует 200-300 граммам. Такого количества хватит на 1 литр алкоголя, которым чаще всего выступает водка.
Также нам понадобится сахар, который иногда заменяют на мед. Без него не обойтись, так как клюква от природы слишком кислая, что нужно нивелировать при помощи сладости.
Главный вопрос: какая водка нужна для настойки
А если пойти еще дальше, то совсем не обязательно покупать водку. Можно взять вместо нее спирт Экстра или другого класса. Так, во-первых, будет дешевле, во-вторых, настойку можно будет сделать крепче. А математика тут простая: водка на выходе имеет крепость 40 градусов. Далее в нее пойдет сахар и клюква, которые разбавят напиток, а значит, крепость упадет минимум на 5 делений.
Если взять спирт Экстра (https://spirts.net/spirt-ekstra/), то разбавить его можно в таких пропорциях, чтобы полученная сортировка (водно-спиртовая смесь) была крепостью не меньше 50%. В итоге у нас будет напиток, в котором будет количество алкоголя близкое к стандартным 40 градусам.
Как сделать настойку из клюквы на спирту или водке?
Переберите и промойте клюкву. На 1 стакан клюквы добавляют где-то 2 ложки сахара. Строгих пропорций нет, а руководствоваться нужно своими предпочтениями. Дальше клюкву с сахаром давят. Из ягод будет выделяться много сока, который растворит сахар. Полученный сироп с мякотью нужно залить алкоголем, плотно закрыть емкость.
Настаиваться наша клюквенная водка согласно дедовскому рецепту должна 2 недели. Если бы мы не давили ягоды, то срок был бы дольше на 10-15 дней.
По истечению этого срока профильтруйте клюковку, и наша настойка полностью готова! Пить ее можно сразу, а можно дать постоять в покое еще несколько недель, чтобы вкус полностью раскрылся.
Спирт Экстра или других классов (https://spirts.net/category/spirt/) вы найдете на сайте Спиртс.Нет. Это интернет-магазин, в котором есть разные основы, которые можно использовать при приготовлении алкогольных настоек. Также есть спирт, который подойдет для домашнего рома, коньяка и виски, вернее, для их имитация при помощи натуральных ароматизаторов – специй и трав. Из пищевого этанола можно готовить и вкусные ликеры, которые от настоек отличаются высоким содержанием сахара, а потому получаются очень сладкими.
Кроме широкого ассортимента интернет-магазин Спиртс.Нет может предложить вам хорошую экспертизу: вы можете обратиться со всеми вопросами по теме выбора к консультанту, и он поможет вам подобрать нужный класс питьевого спирта. Экстра, Альфа и Люкс – самые популярные классы, но вам могут подойти и другие сорта.