Скотч – это шотландский виски. И именно эта страна непокорных горцев считается родиной виски, откуда способ приготовления перекочевал сначала на соседний остров (Ирландию), а потом и на другие континенты.

Нельзя сказать, что каждый скотч будет хорошим. Как и у нас, есть его сорта, которые являются откровенным ширпотребом. Если хотите познакомиться с оригинальным вкусом, то не стоит экономить… Или же можно воссоздать вкус скотча в домашних условиях. А как это сделать вам расскажем в данной статье.

Главный ингредиент домашнего виски, или как выбрать правильный спирт

Секрет шотландского виски – солод, как называют при алкоголеварении пророщенный ячмень. Ячмень – наш «секретный» ингредиент, без которого невозможно представить вкус скотча. Он нам понадобиться не только как отдельный ингредиент.

Также важно купить солодовый спирт, например, класса Альфа (https://stolichnyy-market.com/spirt-alfa-solodovyy/). Если к нему у вас нет доступа, то следует поискать качественный самогон. Кроме солодового спирта Альфа никакой другой ректификат не подойдет для наших рецептов.

Рецепт домашнего виски с перегонкой

Если у вас есть самогонный аппарат, то у вас получиться получить лучший результат. Для этого вам нужно сделать солод из ячменя и прокоптить его. Количество его нужно небольшое. Половины литра будет достаточно на 5 литров спирта. Если пересчитать, то выходит на 1 литр нужно 100 грамм пророщенного солода.

Его заливают солодовым спиртом. Желательно предварительно разбавить его до 50%, так как это упростит перегонку. Настаивают спирт с солодом 2-3 дня. После этого совершается перегонка. Головы отбирать не нужно.

Полученный спирт-сырец разбавляют до желаемой крепости и настаивают 2 недели с дубовыми щепками или корой. Так вы имитируете выдержку в бочках. Конечно все эти манипуляции только имитируют оригинальный скотч, но вкус позволят получить хороший.

Виски-настойка: ингредиенты, пропорции и полезные советы

Для настаивания лучше всего купить все тот же солодовый спирт Альфа. В крайнем случае можно взять другой класс, но оно обязательно должен быть зерновым. Это может быть Люкс, Альфа или Пшеничная слеза. Для нашей настойки его нужно разбавить мягкой водой до 45 градусов.

Кроме спирта нам понадобиться (пропорции на 3 литра):

  • курага 8 штук (в некоторых рецептах разрешено использовать вместо нее чернослив);
  • копченые груши (в Украине купить просто, так как это традиционный компонент полтавского борща);
  • сахар;
  • дубовые щепки (нужно обжарить так, чтобы они начали обугливаться);
  • дубовая кора.

Как видите, «ячменность» тут может дать только спирт, потому мы так на нем акцентировали внимание.

Все компоненты виски смешивают в одной емкости и настаивают на спирте 2 недели (лучше не передерживать). Далее нужно профильтровать и отстоять жидкость, чтобы максимально избавиться от сухого остатка. Дальше его виски нужно убрать на 1-2 месяца, чтобы в нем закончились все нужные процессы.

В интернет-магазине Столичный Маркет можно купить солодовый спирт класса Альфа, без которого не обойтись, если вы хотите попробовать один из наших рецептов домашнего виски. Также на сайте вы найдете и импортный виски по ценам дьюти-фри. Ассортимент не ограничивается этим напитком: купить в Столичном маркете можно и другие виды алкоголя.

Интересным для вас может стать и блог магазина. В нем выкладывают интересные статьи по приготовлению домашнего алкоголя, среди них и рецепты для солодового спирта. Также есть актуальные рейтинги алкогольных напитков, обзоры и рецепты коктейлей.