Как выбрать безопасное и качественное молоко
В Украине планируют изменить правила контроля качества молока. Уже более года действуют новые требования к качеству молока и молочных продуктов, и на их основе разрабатывается программа контроля качества молока. Мы проанализировали все новости Украины о том, как за последние годы изменилось качество молока, на что обратить внимание при выборе, а также в чем польза или вред безлактозного молока.
Какое молоко считается качественным
За последние годы в Украине качество молока-сырья, поступающего на переработку, соответственно и готового продукта, в разы возрастает. На сегодня молоко высшего сорта в мире считается единственным пригодным сортом. При этом в Украине в 2009 году не было разделения на сорта. На сегодняшний день на переработку поступает уже 34%. В Украине 63% молока производится хозяйствами населения. И это молоко, поступающее на переработку, в основном первого сорта. И если говорить о качестве этого молока, то оно немножко низкого качества. Это происходит за счет несоблюдения санитарных условий правильного доения коров, правильного хранения молока, охлаждения и транспортировки.
На самом деле, сделать эту продукцию более качественной можно, и это зависит от государства. Государство должно стимулировать молочную отрасль и, соответственно, предоставлять дотацию и субсидирование именно малым и средним хозяйствам и так называемым хозяйствам населения, чтобы эти хозяйства могли в надлежащих условиях хранить и охлаждать молоко.
В настоящее время из Украины поступают свежие новости о значительных изменениях, модернизации, новых подходах к ответственности производителей сырья. Если 10-ть лет назад, производители молока ездили в Европу, чтобы учиться, то теперь, европейские производители едут перенимать опыт в Украину.
Качество молока определяется показателями безопасности продукта. Речь идет о содержании в сырье-молоке таких показателей как "бактериальное загрязнение", это - гигиена доения, скорость охлаждения молока и то, как гигиенично это молоко было доставлено на переработку. И другой показатель - количество "соматических клеток", это показатель иммунитета человека. Также учитываются другие примеси. Также, одним из показателей являются остатки антибиотиков. Как и люди, коровы также болеют. И случается, что остатки антибиотиков попадают в молоко-сырье, чего производители качественного молока стараются не допускать.
Почему скисает молоко
Скисание домашнего молока - это естественный процесс. Если оно долго не скисает, то речь может идти о добавлении продуктов, которые не дают бактериям образовывать простоквашу. Что касается промышленного молока, то оно попадает к потребителям пастеризованным, ультрапастеризованным, и т.д. "Для ультрапастеризованного молока является нормальным, что оно не скисает в течение месяца, этого от него и не требуется. В нем просто нечему скисать.
О пользе безлактозного молока
Безлактозное молоко по полезным свойствам не отличается от обычного молока. Потребитель получает тот же продукт, только без лактозы, молочного сахара. В безлактозное молоко добавляют специальный фермент - лактазу, который помогает переваривать молочный продукт. При этом все необходимые элементы, которые содержит молоко, сохраняются, не вызывая проблем с перевариванием. В разделе самых свежих новостей Украины читайте подробнее о полезных свойствах молока.