Морепродукты - один из самых полезных для здоровья продуктов. К сожалению, в повседневном питании украинцев они по-прежнему играют слишком малую роль. Блюда из морепродуктов в основном едят в странах Средиземноморья и южной Европы. Между тем, морепродукты на https://www.rachevnya.com.ua/ являются хорошим источником ценных белков и витаминов группы В, йода, кальция, селена и фторида. Рыба, особенно морская, содержит ненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые предотвращают атеросклероз, снижают уровень холестерина и помогают поддерживать нормальное кровяное давление.

Наиболее важные виды морепродуктов:

  • рак - похож на речного рака; при варке его броня краснеет; рак содержит белое нежное нежирное мясо; решив купить живых раков мы можем приготовить их тушением, варкой, запеканием;
  • краб - в Украине крабы встречаются редко и только замороженные; крабовое мясо нежное, белое в клешнях и темное в панцире; краб готовится как суфле и часто подается в салатах; иногда в магазине можно встретить крабовые палочки, которые чаще всего являются имитацией крабового мяса;
  • креветки - наиболее популярны серые креветки, но вкуснее розовые и красные креветки; мы можем различать маленькие коктейльные креветки и большие королевские креветки; на рынке можно найти только вареные и замороженные креветки, очищенные или в скорлупе, целые или только хвосты. Подают креветки холодными и горячими; они идеальны для супов, блинов, омлетов, салатов, муссов и паст.
  • моллюски - в Украине в основном встречаются копченые, маринованные и замороженные моллюски; мясо моллюсков жесткое и имеет насыщенный вкус; их добавляют в супы, салаты;
  • устрицы - продаются живыми в закрытых ракушках; мясо у них кремово-серое, сочное; мы можем их жарить, варить, но лучше всего употреблять их сырыми;

Морепродукты - ценный источник легкоусвояемого белка. Большим преимуществом морепродуктов является их низкая калорийность, поэтому их можно есть даже людям с избыточным весом и ожирением, если возникают трудности с их приготовлением, то можно заказать вареные раки. Кроме того, в состав морепродуктов входят ценные ненасыщенные жирные кислоты, так называемые омега-3 жирные кислоты, витамин PP, витамин B12, витамин B1, витамин В2.

Морепродукты также содержат ряд минералов, таких как:

  • йод - необходимый для выработки гормонов щитовидной железы;
  • селен - обеспечивает работу всех клеток, обладает противораковыми свойствами;
  • фтор - необходим для здоровья зубов и костей;
  • железо - отвечает за физическую активность, концентрацию внимания и умственную работоспособность, его недостаток вызывает анемию, нарушения питания и снижает иммунитет;
  • магний - укрепляет мышцы, успокаивает нервы, его недостаток в организме вызывает бессонницу и утомляемость;
  • цинк - участвует в минерализации костей, ускоряет заживление ран, влияет на иммунную систему, отвечает за правильную секрецию инсулина поджелудочной железой;
  • кальций - важный строительный элемент костей.