Учимся готовить настоящие сибирские пельмени

Пельмени. Сколько смысла сокрыто в названии этого блюда. Ароматная миска с ушками в нашем детстве на семейном ужине. Легкий перекус во времена студенческой молодости. Вкусное и сытное блюдо, приготовленное вместе с любимым человеком. Пельмени действительно универсальны, ведь они отлично подходят всегда и для всех. О том, как же делать это кушанье, мы и поговорим сейчас.

Тесто

Прежде всего, необходимо подготовить тесто. Для этого нам понадобится:

Муку обязательно просеиваем, какой бы сорт вы ни взяли. Благодаря этому кушанье получится легким и воздушным. Далее смешиваем ее с солью. Делаем в горке небольшое углубление, куда добавляем 2 яйца. Постепенно подливаем воду (сначала ее кипятим, потом охлаждаем) и начинаем замешивать тесто от краев к середине. Делаем это, пока оно не станет достаточно эластичным.

Кстати, чтобы придать блюду большей оригинальности, можно добавить в тесто немного пищевого красителя. При этом необязательно использовать химические добавки – их можно заменить клюквенным соком, тертым шпинатом и т. д. Зеленые, красные, коричневые и прочие пельмешки станут украшением любого стола, особенно они придутся по вкусу детям – разноцветные изделия будут кушать даже привереды!

Начинка

Пока тесто настаивается, приступаем к фаршу. Классический рецепт предполагает использование мясной начинки. Делаем ее из следующих ингредиентов:

Важно, чтобы филе было в меру жирным. Если вы используете слишком сухое филе (например, чистую баранину), следует добавить в нее немного свиного сала. Пропускаем мясо вместе с луком через мясорубку, предварительно устранив все мелкие косточки, жилки и хрящики. Затем солим и перчим по вкусу. Также можно добавить немного зелени.

Чтобы начинка получилась более сочной, следует отправить ее в холодильник минут на 20-30. Кроме того, в фарш можно положить немного колотого льда или замороженного клюквенного сока.

Лепим пельмешки

Третьим этапом будет лепка блюда. Конечно, можно использовать пельменницу, но если делать все руками, то кушанье получится максимально вкусным. Формируем из теста колбаски диаметром в 2 см, отрезаем от них кусочки шириной в 1 см. Делаем лепешки, по центру кладем немного фарша (начинки должно быть столько, сколько и теста). Заворачиваем лепешку, сводим ее края, чтобы получились красивые пельмешки. Повторяем все несколько десятков раз.

Стоит отметить, что лепить ушки придется долго. С другой стороны, если вы не хотите тратить свое время, всегда можно заказать натуральные пельмени с доставкой по Москве. Свежемороженое блюдо привезут к вам максимально быстро, так что останется их только сварить.

Как приготовить блюдо

Тут нет совершенно ничего сложного. Кипятим воду, добавляем приправы, после чего отправляем в кастрюлю наши пельмешки. Варить кушанье нужно около 6-8 минут. Блюдо хорошо сочетается с различными соусами, уксусом и зеленью. Также ушки можно подавать в собственном соку.

Приятного аппетита!