Поклонникам черной икры: польза и вред дорогого продукта

Существует довольно много продуктов питания, чей состав является максимально сбалансированным со всеми необходимыми для нашего развития веществами, витаминами, микро и макроэлементами. К таким продуктам, несомненно, относится и черная икра – любимый многими деликатес, стоимость которого может быть довольно существенной.

О пользе черной икры человечеству известно уже много веков, уже в далекой древности этот продукт лекари рекомендовали для восстановления после тяжелого физического труда или после ранений, полученных в бою. Кроме того, ее использовали в качестве профилактического средства для лечения и профилактики таких заболеваний, как малокровие, например.

Разновидности черной икры

Сегодня на прилавках магазинов в основном можно встретить зернистую черную икру – это наиболее распространенная разновидность популярного деликатеса. Она отличается довольно эстетичным внешним видом и отличным вкусом.

Каждая икринка – как на подбор, при этом они легко отделяются друг от друга. Зернистая икра производится методом пропускания всего объема икорной массы через специальное сито. При этой процедуре удаляется пленка-оболочка и ястык. Икра остается целой и чистой, впоследствии в продукт добавляют только соль в качестве консерванта.

Также вам может попасться паюсная икра, при производстве которой не удаляют ястык. Продукт собирается в небольшую тару для сушки, после которой ястык довольно легко можно удалить, а икру запрессовать.

Ястычная черная икра осетровых засаливается непосредственно в пленочной оболочке, при этом ястык не удаляется в дальнейшем и продукт попадает на прилавок именно в таком виде. Такой тип считается самым дешевым в производстве и имеет соответствующую стоимость.

Важно помнить, что полезные свойства любимого деликатеса во многом зависят не только от породы рыбы, но и от способа засолки. Как правило, икра ястычная довольно соленая и немного суховатая, спрос на нее минимальный. Самой качественной и дорогой считается именно зернистая черная икра осетровых, получаемая от таких пород, как:

  • Белуга.

Белужья икра – это эталон среди всех разновидностей черного деликатеса. Это самая дорогая, самая приятная на вкус и самая редкая икра, цвет которой может варьироваться от светло-желтого до темно-серого и серебристого. У икры белуги довольно узнаваемое и приятное орехово-сливочное послевкусие.

  • Осетр русский.

Осетровая черная икра имеет более резкий запах, послевкусие довольно слабо выражено. Икринки диаметром 3-4 мм могут иметь цвет от желтого до черного. Чаще всего на прилавках магазинов встречается именно такая разновидность продукта, обладающая лучшим соотношением цены и качества.

  • Севрюга, стерлядь и пр.

Севрюжья, стерляжья, икра бестера – это менее распространенные на рынке разновидности деликатеса, которые имеют икринки довольно мелкого размера. Вкус икры весьма приятен, а послевкусие ярко выражено.

Чем полезна черная икра

Икра черная, как и красная, является кладезем полезных витаминов, минералов и химических элементов. Этот продукт содержит в своем составе незаменимые липиды и ферменты, а также жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, аминокислоты.

Кислоты типа Омега-3 просто необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы человека. Причем неважен возраст, профессия или пол – врачи рекомендуют употреблять продукт регулярно, начиная уже с трехлетнего возраста. Естественно, если у вас нет противопоказаний и непереносимости отдельных компонентов.

Сбалансированный состав черной икры помогает нашему организму эффективно выводить шлаки, очищать кровеносные сосуды, укрепляя их стенки. Ускоряются процессы обмена веществ, что в конечном итоге способствует сжиганию жировых клеток.

Нормализуется функционирование нервной системы, значительно снижается артериальное давление. Гипертоникам употреблять икры следует под присмотром специалиста – это важно помнить. Чрезмерное падение давления также не является хорошим вариантом для вашего организма.

Кроме того, черная икра является незаменимым природным продуктом для профилактики атеросклероза, тромбоза и варикозного расширения вен. В меню пожилых этот деликатес должен присутствовать в обязательном порядке.

Икра помогает улучшать гемоглобин в крови, способствуя синтезу эритроцитов. С ее помощью можно усилить кровяную циркуляцию, и нормализовать работу головного мозга. Регулярное употребление продукта снимает стресс и депрессию, помогает бороться с бессонницей, улучшает память и концентрацию.

Вред и противопоказания

Как и любой другой продукт, черная икра может стать опасной при несоблюдении рекомендованной дозы или в случае несоблюдения норм и стандартов хранения и консервирования. Если мы говорим о качественном продукте в чистом виде с минимальным количеством соли в качестве консерванта, вреда от употребления быть не может.

Естественно, опять упоминаем о том, что в организме отсутствует индивидуальная непереносимость отдельных компонентов. Детям продукт давать следует осторожно, начиная с малой дозы. Риск возникновения аллергической реакции на белок критически мал, но все же он существует.

Тщательно изучайте состав продукта, который указывается на банке. Обращайте внимание на запрещенные консерванты, которые могут использоваться при производстве. Помните, что в любой черной икре присутствует соль в качестве консерванта. Этот продукт сам по себе безопасен только в небольших дозах.

Если у вас высокое артериальное давление или заболевания сердца, чрезмерное употребление продукта может стать причиной нарушения водно-солевого баланса, что может стать опасным для здоровья. Употреблять продукт лучше всего отдельно десертными ложечками, а не на бутербродах или канапе. При этом для насыщения и получения дневной дозы полезных веществ и витаминов обычно хватает всего 2-3 ложечек.

Источник: https://xn--80apgy.od.ua/