Морепродукты можно разделить на три основные группы:
1. Ракообразные, которые взяли свое название от оболочки, покрывающей тело (омары, крабы, креветки).
2. Моллюски, тело которых спрятано в оболочках (устрицы, мидии, морские гребешки, и большая группа моллюсков, встречающихся под названием "моллюски съедобные").
3. Головоногие моллюски, которые не имеют панциря (кальмары, осьминоги).
Морепродукты доступны в продаже в консервных банках, а также замороженные (сырые или уже вареные). На выбор большой ассортимент ракообразных в магазине по ссылке https://worldsea.com.ua/catalog/rakoobraznye-. Из-за высокого содержания белка морепродукты быстро портятся. Поэтому, покупая их, обязательно обращайте внимание на срок годности. Замороженные продукты после размораживания необходимо сразу же использовать. Их нельзя снова замораживать. Открытые консервы следует съесть в течение 24 часов.
Популярные морепродукты
1. Лобстер
Напоминает речного рака. Имеет темно-синий, темно-коричневый или чёрно-зелёный панцирь, который в кипящей воде меняет цвет на красный, и белое нежное и постное мясо. Самые вкусные лобстеры весом 1 кг. На рынке доступны в основном канадские замороженные сырые лобстеры. Омаров можно запекать, тушить, варить в воде или на пару. Они хорошо сочетаются с овощами и тушеными лисичками.
2. Мидии
Выбирая свежие мидии, убедитесь, что раковины плотно закрыты. Свежее мясо должно быть упругим, без пятен и иметь приятный запах моря.
Мидии не следует подвергать слишком долгой термической обработке. Они чаще всего готовятся в половинке раковины до тех пор, пока не откроются. Моллюсков не следует готовить больше 15 минут, потому что мясо теряет вкус и твердеет.
3. Крабы
Во время приготовления панцирь краба меняет цвет с серо-бурого на красный. Мясо краба нежное, белое в клешнях и темное в панцире. Все крабы продаются только замороженные. Живые завозятся изредка, в основном для ресторанов. В продаже есть крабы в банках. Мясо подходит для суфле, салатов. Их можно подать и как основное блюдо.
4.Креветки
Самые популярные (и самые дешёвые), креветки серые, имеют 3-6 см в длину. Также можно купить креветки красные, длиной 6-7 см, и розовые (так называемых гигантские) – 15-20 см. Креветки розовые и красные вкуснее, чем серые. Маленькие креветки часто называются «черри». Съедобно только мясо из хвостовой части. В продаже имеются креветки вареные и замороженные, очищенные или в скорлупе, целые или хвосты. Креветки подают горячими или холодными. Отваривают их в воде или на пару. Подходят для супа, омлетов, блинов и блюд с лапшой.