Многие при выборе ужина в азиатском стиле задумываются какую же кухню им выбрать: китайскую или японскую. Для некоторых «гурманов» это две абсолютно одинаковые на вкус кухни, но они будут крайне неправы, так как китайская и японская кухни имеют свои особенности, формировавшиеся ни одну сотню лет.
Лучше проверять их различия на практике. Так, если вы хотите насладиться настоящими японскими деликатесами, то поможет вам в этом бесплатная доставка суши в Харькове от «Якитория». В меню ресторана пользователям предлагаются и другие необычные деликатесы этой державы.
Но давайте перейдем к сравнению кухни. Палочки для еды кто-то называет японскими, кто-то китайскими. Второе будет более правильным, так как именно в Китае появились первые бамбуковые палочки. Культуры Востока как в частности японская и китайская очень похожи между собой. Так в японской кухне, как бы не думали некоторые наши соотечественники, отсутствуют острые приправы. Китайская же кухня наоборот отличается большим изобилием приправ, которые придают блюдам очень интересные вкусовые нотки, а иногда даже маскируют изначальные основные ингредиенты блюда. В Японии повара предпочитают подчеркивать естественный вкус блюда, а не посолить или поперчить его.
Одно из основных различий этих двух кухней – основной белковый ингредиент. В Японии это, как правило, морепродукты и рыба, иногда даже сырая, не прошедшая термическую обработку, чтобы не потерять свой естественный природный вкус. В Китае еду готовят преимущественно из мяса, овощей, фруктов, крупы и морепродуктов. При этом китайцы часто используют неожиданные вкусовые сочетания, например мясо и фрукты, подвергая их различным видам термической обработки.
Японские повара очень много внимания уделяют оформлению своих блюд. Они могут выложить целые картины из еды или соорудить скульптуру из ингредиентов, для этого неподходящих на первый взгляд.
В Японии меню приурочено к определенному времени года, есть блюда, которые в силу особенностей ингредиентов готовят только ранней весной, например, молодые ротки бамбука. В летнее время года готовят супы из овощей и форель. Осенью – сладкий каштан, который измельчают и добавляют в рис. Зимой готовят рыбный суп.
В обеих кухнях рыба является важным источником белка. Однако в китайской культуре подачи блюд приготовленная рыба ставится к гостю головой вперед, дабы показать ему почтение со стороны хозяев дома.
Десерты в обеих культурах имеют специфическую роль. В Японии десерт нельзя назвать слишком сладким, так как японцы не привыкли использовать сахар. Вкусы их десертов имеют натуральные оттенки сладости. В Китае можно встретить такие оригинальные десерты как свиные уши в карамели, куриные лапки в кунжуте и сахаре и тому подобные несочетаемые в нашем понимании ингредиенты.
Такие нехитрые отличия помогут понять какое блюдо относится к китайской кухне, а какое к японской. В любом случае обе кухни представляют собой экзотику Востока.