Вино – напиток лицедеев и художников, поэтов и философов. Вино – напиток императоров и подданных, простых смертных и могущественных правителей. Оно влюбляет, объединяет, дает пищу для разговоров и размышлений всем, кто ценит этот «божественный» дар.
Наверное, вино – это услужливый и верный спутник многим из нас, один из символов жизни и долголетия. Каждый найдет в нем что-то для себя, то, что давно уже ищет: вдохновение, утешение, глубокие мысли, собеседника или необыкновенный вкус и насыщенный букет.
На сегодняшний день существует огромное количество марок вина, производимые в разных уголках планеты. Как правильно, выбирают вино по информации на этикетке, но убедиться в превосходном качестве, можно лишь продегустировав его.
Опытные дегустаторы оценивают внешний вид вина, его аромат и вкус, используя восприятие органов чувств. В основном современные вина довольно прозрачные, однако степень их прозрачности может быть различной, и именно с нее дегустация и начинается.
Одним из показателей качества вина является его цвет. Всего есть три основных цвета: белый, розовый и красный. Каждый из них включает в себя множество оттенков, меняющихся в зависимости от технологии производства и сорта винограда. Изучив цвет, можно определить качество и интенсивность винограда.
Превосходное вино должно обладать приятным ароматом. Специалисты утверждают, что существует несколько сотен ароматных комбинаций. Интенсивность аромата может быть умеренной, слабой, яркой или сильной. Вино прекрасно характеризуют и основные вкусовые особенности: сладость, терпкость, кислотность и спиртуозность.
Древние римляне приговаривали «In vino veritas», что означает «Истина в вине». Несмотря на сложность всего технологического процесса и появления новых сортов винограда, вино остается честным напитков. Можно попытаться выпустить низкокачественный продукт, подделать марку, однако запах и вкус, моментально все «рассекретят», все подробно расскажут. И как тысячу лет назад, превосходное вино умеет развязывать язык.
Несомненно, большую роль играет вкусный и ароматный виноград, грамотная технология производства и контроль над ней, качественное оборудование для розлива вина. Среди производителей вина и пищевого оборудования в Украине можно отметить Крымский завод вин Массандра, фирма производитель пищевого оборудования «ПищеМаш», Харьковский завод шампанских вин, Артемовский завод шампанских вин.