Рагу – это универсальное блюдо, которое можно готовить как летом, так и зимой. Предприимчивые хозяюшки держат в морозильной камере замороженные овощи, чтобы зимой баловать домашних вкусными блюдами, в том числе и рагу. Откуда же взялось такое название? В переводе с французского оно означает «острая приправа». Мало кто знает, что гуляш и даже «Bœuf Stroganoff» – также вариации данного блюда.

Рецептов приготовления рагу бесчисленное множество. Интересный подход представлен на http://papigutto.com.ua/recipe/ovoshhnoe-ragu. Помимо простоты рецепта, прилагаются пошаговые инструкции для новичков. Благодаря им очень легко все сделать и ничего не перепутать.

Со временем у вас обязательно появятся свои излюбленные способы готовки данного овощного блюда. А для начала советуем освоить стандартные правила, которые помогут все сделать как надо.

Возможно, для начала вы попробуете приготовить овощи в мультиварке. Будьте готовы к тому, что автоматика может переключиться на режим подогрева. Тогда мясо лишь лучше протушится, конечный же продукт будет напоминать гуляш.

Хорошо, когда все ингредиенты накрошены более-менее одинаково. Так ваша еда будет иметь более аппетитный вид.

Многие повара считают необходимым предварительное обжаривание овощей перед складыванием их в «котел». Но это на ваше усмотрение. Если вы не применяете метод обжарки, готовьте блюдо поэтапно, как и рекомендовано в рецепте. А именно: сначала закладывайте в казанок более твердые виды овощей, а уж потом – самые быстроварящиеся. Тогда блюдо перед подачей на стол не превратится в однородную икру.

Далее, молодым хозяйкам лучше начать с рецепта попроще. Готовить такое рагу крайне легко, с этим справится даже новичок. А питательность и вкуснота данного блюда не имеют равных. Этот рецепт – введение в святая святых – кулинарное искусство. Летом или осенью при обильном урожае вы сможете быстро накормить семью сытным ужином. Затраты же на него будут минимальными.

Итак, рецепт лучшего (на мой взгляд) рагу.

Пропорции (примерно) следующие. Но опять же, их можно менять, подстраивать «под себя», когда больше приловчитесь.

Состав рагу:

  • картофель: 6 шт.;
  •  
  • баклажан: 2 или 3 шт.;
  •  
  • перец сладкий (болгарский): 1 или 2;
  •  
  • лук репчатый: 1 большой или несколько мелких луковиц;
  •  
  • помидор: 3-5 (в зависимости от величины, сочности и т.д.);
  •  
  • яйца: 2 шт.;
  •  
  • молоко: 25 мл;
  •  
  • зелень и соль: по вкусу;
  •  
  • небольшая щепоть черного молотого перца (или свежий острый перец – на любителя);
  •  
  • растительное масло.
  •  

После того, как все продукты подготовлены, т.е. промыты, очищены и просушены, начинаем непосредственно волшебство действа.

Сначала обжариваем до полуготовности ломтики картофеля, нарезанного соломкой. Мне соломкой больше нравится, но вы можете резать любым способом. Главное, чтобы кусочки были небольшими, одинакового размера. Пока жарится картошка, режем также маленькими кусочками баклажаны. Во избежание горького привкуса их можно подержать минуту в кипятке или минут 20 в подсоленной воде. Но бывает и так, что при обжаривании горечь баклажанов улетучивается. Так что при желании можно пропустить подготовительный процесс по борьбе с горечью. Как только картофель немного зарумянился, отодвигаем его на половину сковородки. Сыпем баклажаны и жарим их так же, как картофель. После этого идет черед болгарского перца и репчатого лука. Аналогично отодвигаем прожаренные баклажаны к нашей «картошке-фри», жарим лук с перцем и все равномерно мешаем. Теперь немного припустим в масле помидоры и снова перемешиваем (аккуратно, без резких движений). Теперь получившуюся массу солим, добавляем перец. Отдельно взбиваем яйца с молоком, добавляем к ним нарезанную зелень плюс щепоть соли. Заливаем рагу полученной смесью и протушиваем на медленном огне около 5 минут при закрытой крышке.

При желании можно обойтись и без заливной смеси, блюдо итак достаточно аппетитное, вкусное и калорийное. Также можно обойтись без баклажан (если кто не любит), заменив их, например, капустой. Главное – не бояться доверять интуиции, если хочется поэкспериментировать, попробуйте сделать по-своему. Но лучше тренироваться на небольших объемах исходных ингредиентов. Тогда даже если что-то не выйдет, убыток будет небольшой, а вы получите бесценный опыт приготовления блюд.

Удачной вам готовки.