Происхождение оранжевого мармелада, который мы знаем сегодня, может брать начало в Шотландии. Существует апокрифическая история о корабле с апельсинами из Севильи, которые ищут убежище в гавани Данди во время шторма, где местный торговец Джеймс Кейллер дешево купил апельсины, а его жена Джанет сделала мармелад, который и стал основой будущего бизнеса. В наши дни, ассортимент мармелада не ограничен только вкусом апельсина, существую моно вкусы (клубника, яблоко), так и микс вкусов (кола-ваниль, малина-ежевика), детальнее по этой ссылке — https://candymaster.org/marmelad .
После первых продаж и анализа спроса, Кейлерс основал завод по производству мармелада. «Первая банка мармелада, как мы ее 
знаем сегодня, которая была мякотью с кожурой, впервые сделана в Данди в 1797 году семьей Кейлера», - сказал Мартин Грант, управляющий директор Mackays, который создает оригинальный оранжевый мармелад Данди с использованием традиционных рецептов. А в компании Mackays, уж точно должны знать историю, т.к. - это третий по величине бренд в Великобритании и крупнейший бренд мармелада, продаваемый в 93 странах по всему миру.
«Происхождение и вкус являются ключевыми», - сказал он, утверждая, что мармелад хорошего качества, такой как прекрасное вино или сыр, лучше всего ценится более старым, более изысканным вкусом.
Британская любовь к мармеладу начиналась с викторианцев, которые видели это как символ статуса. Через колониальных администраторов, он добрался до всех уголков Британской империи. В эпоху викторианского обеда, принести мармелад в качестве подарка к столу, считалось хорошим тоном, и практиковалось повсеместно.
Сегодня классический мармелад переживает не лучшие свои времена, согласно исследованиям группы независимых британских потребителей, даже в самой Британии основными потребителями есть люди преклонного возраста, старше 65 лет. В то время как потребление этого спреда молодыми людьми составляет менее 1 %.... Если такая тенденция продолжится, то закончится целая кулинарная эпоха, хотя — история всегда повторяет свои уроки, а значит вернется и время классического мармелада...