Пицца - это самое популярное блюдо итальянской кухни, которое сегодня можно отведать практически в любом уголке мира. Это блюдо стало таким популярным, потому что оно вкусное, быстрое и довольно дешевое. Однако, не каждая пицца является настоящим итальянским блюдом. Рецепт настоящей пиццы вы можете найти на сайте Типичный Кулинар.
Сколько поваров, столько и различных рецептов вкусной пиццы. Сколько пиццерий, столько и разных видов пиццы – с беконом, ветчиной, рыбой, тунцом, ананасом, грибами, сыром моцареллой или другими сырами различных сортов, и обязательно с томатом и травами, а иногда даже... ... со всеми одновременно.
Пицца - блюдо бедных
Многие ресторанов призывают своих гостей самостоятельно выбрать начинку для пиццы. Между тем, приготовление настоящей итальянской пиццы регулируется своими законами – пицца готовится из хлебного теста, на которое укладывается три, максимум четыре компонента. Никогда больше! Благодаря этому ежедневная еда становится разнообразной и имеет выразительный вкус. Нужно помнить, что с древних времен до конца XIX века пицца была едой для бедных. Тонкое тесто приправленное луком или чесноком, посыпанное розмарином, базиликом или орегано, было ежедневным блюдом бедноты и крестьян. Только иногда в пиццу добавляли рыбу или сыр.
Пицца получила популярность только в конце XIX века, когда это простое неаполитанское блюдо попробовала королева Маргерита-ди-Савойя. Именно в это время и произошел прорыв. Пицца была поднята до ранга блюда национального. Стоит также помнить, что помидоры, которые в Европу попали из Америки в эпоху географических открытий, первоначально были блюдом очень элитном. Только тогда, когда помидоры значительно подешевели, а их выращивание упростилось до такой степени, что помидоры смогли выращивать даже люди бедные, стали незаменимым дополнением в итальянской кухне.
Виды традиционной итальянской пиццы
Для приготовления пиццы итальянцы используют специальную муку для пиццы, дрожжи (разные виды дрожжей), соль и воду. Тесто должно замешиваться вручную, часто даже корж раскатывается вручную (без использования вала). Готовый корж не может быть более 3 мм толщиной. Выпекается пицца в печи при высокой температуре (более 400 градусов) и лучше всего на камне. Перед выпечкой тесто смазывается оливковым маслом, а сверху кладется не более чем на 3 компонента - различные в зависимости от типа пиццы.